Ржаксинцы поделились рецептами выпечки с Фестиваля пирога

Рецепт от Елены Воропаевой, р.п. Ржакса

Ингредиенты:

• Молоко – 300 мл
• Сахар – 3 ст. л
• Дрожжи сухие – 8 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар ванильный – 8 г
• Сливочное масло – 30 г
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Мука – 500 г

Для начинки:

• Вишня - 200 г.

Приготовление :

1. В ёмкость добавить 300 мл теплого молока, сахар, дрожжи и оставить на 15 минут.
2. Добавить соль, сахар ванильный, растопленное сливочное (растопленное) и подсолнечное масло.
3. Всыпать  муку и замесить тесто до эластичного состояния.
4. Оставить  на 1 час.
5. Затем его обминаем и делим на равные 5 колобочков. Колобочки раскатать  на овалы, с одной стороны тесторезкой по всей длине сделать горизонтальные надрезы, оставляя 1 см от края.
6. С противоположной стороны насыпать  сахар и уложить цепочкой вишню без косточки.
7. Завернуть  с этого края тесто на противоположную сторону.
8. Красивые «колбаски» уложить в форму по кругу. Форму предварительно смазать сливочным маслом.
9. Пирог накрыть и оставить на расстойку на 15 минут.
10. Смазать поверхность пирога желтком и выпекать в духовке 30 минут при  температуре 180 градусов.

Рецепт от Татьяны Крицкой, с. Семёновка 

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 8 г
• Сахар – 2 ч.л.
• Молоко – 400 мл
• Яйца (желтки) – 2 шт.
• Сливочное масло – 70 г
• Соль – 1 ч.л.
• Мука – 600 г

Для начинки:

• Картофель – 500 г
• Лук репчатый – 5-6 шт.
• Масло растительное – 0,5 стакана

Приготовление:

1. Для опары: смешать сухие дрожжи, 1 ч.л. сахара, 4 ст. ложки тёплого молока и оставить на 10 минут. 
2. В большую  миску положить 2 желтка, 70 г растопленного сливочного масла, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, всё смешать, добавить опару, 300 мл теплого молока, муку и замесить тесто.
3. Если будет жидковато, то добавить немного муки, оставить на 30 минут в теплом месте.
4. Для начинки отварить картофель, посолить, размять без молока и масла, добавить лук, обжаренный до золотистого цвета.
5. Раскатать 2 равных круга  толщиной не более 1 см, на один из них положить начинку и сверху накрыть другим.
6. Затем аккуратно разрезать на равные треугольники, сложить их в форму в один ряд плотно друг к другу. Сверху можно сделать надрезы «ёлочкой».
7. Оставить на 15 минут.
8. Смазать желтком.
9. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Рецепт от Людмилы Ли, с. Семёновка

Ингредиенты:

• Мука – 650-700 г
• Вода – 150 мл
• Молоко – 450 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Дрожжи сухие – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч.л.
• Раст. масло – 100 мл
• Украшение – любые ягоды

Приготовление:

1. В третью часть муки добавить сухие дрожжи, соль, сахар, перемешать.
2. Развести теплой водой до консистенции жидкой сметаны.
3. Дать настояться 20 минут.
4. Затем добавить растительное масло, перемешать и досыпать оставшуюся муку. Тщательно перемешать, чтобы тесто стало эластичным.
5. Смесь выложить в форму, смазанную растительным маслом, выдержать 15 минут в тёплом месте.
6. Смазать желтками яиц, украсить фруктами.
7. Выпекать в духовке 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Рецепт от Любови Епишиной, п. Чакино

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 150-200 г
• Сливочное масло или маргарин – 150 г
• Сахар ванильный – 2 ч.л.
• Апельсин – 1 шт.
• Цедра лимона – ½ шт.
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 2 ч.л.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Добавить растопленный маргарин или масло, тёртую лимонную цедру, апельсиновый сок, ванилин.
3. Под конец перемешать муку с пекарским порошком.
4. Тесто вылить на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, размерами 30 на 40 см.
5. Выпекать в умеренно жаркой духовке примерно 10 минут.
6. Охлаждённый пирог посыпать сахарной пудрой.